您好，破壁机打核桃粉出油的话可以先把核桃晒干了再打出核桃粉。手工磨核桃粉的话，因为核桃含油比较多，尤其是生核桃，很容易磨出油，导致磨成的粉湿湿的不能吃，因此一般要先将核桃炒熟后，再用研磨机或料理机来磨粉，要想让磨出来的核桃粉比较好，可以采用以下两个方法：1、在核桃仁中混入一些干燥且脂肪含量低的原料，一并粉碎制粉，比如添加黑芝麻之类的，打成粉会容易一些。2、直接磨核桃会把核桃磨成浆，干脆磨的时候加一些水，磨成糊状后，再用机器将它雾化干燥成粉就好了。希望我的回答能够帮到你。